Řízené kvašení vína

Každý ze střídajících se procesů probíhajících při výrobě vína si žádá jinou teplotu a zároveň zvláštní agregát, který ji dodá. Existuje ale dostupná technologie, která umí mošt a víno jak chladit, tak ohřívat.

Vlastnit dva zdroje, z toho jeden pro vinařskou technologii a druhý pro vytápění budovy, je značně neekonomické, zvláště když každý je využíván pouze z několika málo procent svého potenciálu a to pouze několik měsíců v roce. Po zbytek roku je tato technologie nevyužita.

Moderním kompaktním řešením termických požadavku vinaře jsou chladící jednotky s tepelným čerpadlem. Tato technologická zařízení lze využít nejen při výrobě vína, ale v kombinaci např. s podlahovým vytápěním nebo klasickými či tichými multifunkčními teplovzdušnými radiátory, které topí nebo chladí (fan-coil). Dále je navíc vhodná i jako zdroj tepla pro vytápění, zdroj chladu pro klimatizaci skladových prostor a kanceláří, obytných prostor nebo v případě instalace tepelného výměníku i pro ohřev bazénu (např. u penzionu), případně skleníku. Zařízení plně nahrazuje funkci klimatizace, kotle na plyn či tuhá paliva, ale jeho využití je mnohem variabilnější v kombinaci s technologií řízeného kvašení.

• Řízené kvašení vína – technologie chladí mošt na požadovanou teplotu.
• Vymražování vín – vysrážení a sedimentace bílkovin a vinného kamene.
• Technologický ohřev – dosažení optimální teploty při čeření a také např. snižování obsahu kyseliny jablečné v červených vínech.
• Klimatizování nebo vytápění objektu – univerzální agregát technologie můžeme rozšířit o systém multifunkčních radiátorů, které zabezpečují vytápění nebo chlazení výrobních, skladových, kancelářských a ubytovacích prostor.
• Ovládání přes internet – funkce, kterou ocení technologové a majitelé při dohledu nad průběhem procesu.
• Monitoring systému – přehledné grafické znázornění technologie s daty o jednotlivých částech s možností vzdáleného dohledu přes mobil či tablet (technolog – vinař pak nemusí trávit večery kontrolou procesu kvašení přímo ve sklepě).

• agregát s tepelným čerpadlem o výkonu 5 kW a více
• akumulační nádrže pro studenou a teplou vodu, odkud si technologie dle potřeby odebírá chlad nebo teplo
• řídící panel, kde si vinař nastavuje a kontroluje aktuální teplotu v jednotlivých nádržích
• multifunkční radiátor, který dle potřeby klimatizuje nebo topí v daném prostoru, vhodné pro obytné prostory – pokoje penzionu
• vodní podlahové topení se instaluje zpravidla do kanceláří a prezentačních prostor
• připojení nádrže na páteřní rozvod řízeného kvašení

• snížení investičních nákladů – jeden agregát s tepelným čerpadlem zvládne vše
• maximální využití agregátu nejen pro řízené kvašení vína, ale i pro vytápění a klimatizování kanceláří a penzionu
• úspora energií na vytápění
• snadný a komfortní způsob ovládání (lze i přes internet)
• chladíte/topíte jen kde potřebujete a jen když potřebujete – systém dokáže velmi rychle reagovat na požadavky snížení nebo zvýšení teploty
• levný způsob ohřevu užitkové vody nebo ohřevu vody v bazénu pro hosty v penzionu
• variabilní technologický rozvod – snadná možnost rozšíření